（填空题）
高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右，单宁（）％左右。
正确答案
61─63；8.2；0.3
答案解析
略
相似试题
（单选题）
大麦中一般含淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪1.6％，粗纤维4—5％，灰分：３％。
（单选题）
小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5%。
（填空题）
大麦主要成分为淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪（）％，粗纤维（）％，灰分（）％。
（单选题）
高粱淀粉含量最低要达到（）
（填空题）
豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，易结快，有“上火慢、退火也慢”的特点，控制不好容易烧曲，故常与（）配合使用。
（多选题）
酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）
（单选题）
制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）
（填空题）
小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，脂肪（）％，灰分（）％。
（单选题）
高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
