（单选题）
高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
A月桂酸
B丁香酸
C糠醛
D3-羟基丁酮
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
（填空题）
由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
（填空题）
高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右，单宁（）％左右。
（判断题）
清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混。
（单选题）
老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有（）甑发酵材料，出窖加入新原料分成（）甑进行蒸馏。
（填空题）
所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵材料，即（）、（）、（）和（）。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中（）入窖发酵，（）为丢糟。
（单选题）
老五甑法工艺，从投产开始，第一排又称立楂，共2甑，分别投入新料，配入酒醅和酒糟2—3倍，加入辅料（稻壳）（）%，进行蒸煮糊化加热水泼浆、降温、加大曲粉、加水、入窖发酵。
（填空题）
酿酒原料高粱依其性质可分为（）（多产于南方）和（）（多产于北方）。
（填空题）
酿酒原料高粱，又名红粮，种类较多，分布也广。依穗的色泽可分为（）、（）、（）。
