（单选题）
高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
A香草酸
B多酚化合物
C酚元化合物
D果胶酸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
（单选题）
高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
（填空题）
高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右，单宁（）％左右。
（多选题）
酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。
（简答题）
高粱作为制酒原料有哪些特点？
（填空题）
由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和（），赋于白酒醇甜风味。
（填空题）
以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（）。
（填空题）
老五甑法工艺，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）不加新原料，蒸馏出酒后作（）入窖发酵。
（单选题）
原料高粱贮存，要求入库水份要低于（）
