（多选题）
酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。
A异丁醇
B正丙醇
C酪醇
D生物碱
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。
（判断题）
酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）
（单选题）
酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。
（填空题）
浓香型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。
（多选题）
食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。
（判断题）
新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发而减少。
（判断题）
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。
（填空题）
高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。
（单选题）
铝管在使用过程中发现基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。
