（判断题）
新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发而减少。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。
（填空题）
高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。
（单选题）
浓香型新酒风味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5—6个月后，其风味逐渐转变，储存（）左右，已较为理想。
（单选题）
（）中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。
（填空题）
酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。
（填空题）
浓香型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。
（多选题）
食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。
（判断题）
酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）
（单选题）
铝管在使用过程中发现基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。
