（填空题）
由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和（），赋于白酒醇甜风味。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和（），影响酒质，因此，稻壳用量要严格控制。
（判断题）
原料中的果胶质经分解，最后生成甲醇。（）
（填空题）
由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
（判断题）
原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过多，并能使酒有异味。
（简答题）
黄水是浓香型白酒发酵的副产物，它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等，成分复杂。简述黄水的综合利用途径。
（单选题）
高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
（单选题）
糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成（）。
（填空题）
以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（）。
（单选题）
高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
