（单选题）
鲜活原料的开膛方法一定要符合（）。
A原料的特点
B菜品的要求
C加工的习惯
D个人的喜好
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。
（单选题）
家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。
（填空题）
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
（单选题）
家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。
（单选题）
禽类原料的开膛方法有：肋开、（）、腹开。
（单选题）
家禽类原料的开膛方法中，（）法适用于整只家禽菜肴的烤制。
（填空题）
对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管。
（单选题）
有鳞鱼的开膛去内脏的方法要根据（）的需要而定。
（单选题）
必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料（）的原则。
