（单选题）
家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。
A腹开
B背开
C肋开
D肩开
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
家禽类原料的开膛方法中，（）法适用于整只家禽菜肴的烤制。
（单选题）
家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。
（判断题）
家禽常用的开膛方法有腹开法、肋开法、胸开法三种。
（判断题）
“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形形态完整。
（判断题）
“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。
（单选题）
禽类原料的开膛方法有：肋开、（）、腹开。
（单选题）
鲜活原料的开膛方法一定要符合（）。
（判断题）
家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。
（单选题）
制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。
