（填空题）
通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。
答案解析
（多选题）
下面哪些物质本身就具有雌激素活性（）。
黄酮类化合物的许多生物学活性均与其（）活性有关。
粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。
砷在机体内可与细胞内酶的（）结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。
芥子油甙是主要存在于（）中的植物化学物。当咀嚼或其他机械性损伤后，可被内源性（）水解为生物活性物质。
