A调剂顾客的口味
B主要供人鉴赏
C提高菜肴的档次
D显示客人的身份
（填空题）
（）是席上点心的作用之一。
答案解析
（简答题）
席上点心的作用是什么？
席上点心的规格分量要比主食点心（）。
（单选题）
主食点心的规格分量要比席上点心（）
席上点心的艺术性表现在三个方面（）、（）、（）。
（判断题）
席上点心很注意色彩、形象、意境三方面。
席上点心精小玲珑，形态精雅美观，色泽艳丽，（）不属于构成点心色彩的因素。
席上点心必须做到精小玲珑，形态艳丽，雅致美观，还要（）、（）、（）、（）俱佳。
刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。
