（单选题）
鸡油一般用于菜肴制作的（）。
A底油
B淋油
C凉拌
D炸制
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
禽类（）的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。
（单选题）
拌芡法一般用于（）的菜肴制作所进行的施芡方法。
（判断题）
禽类腹开的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。
（判断题）
禽类背开的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。
（判断题）
用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约400～500克左右。
（判断题）
用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约750～1000克左右。
（单选题）
水产品（鱼）在分档时一般分为鱼头、躯干和鱼尾三部分，鱼头和鱼尾一般用于制作（）菜肴。
（单选题）
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。
（单选题）
布朗基础汤主要用于（）菜肴的制作。
