A传导与换热
B对流与热辐射
C传导与对流
D热辐射与传导
（单选题）
制作铁扒类菜肴的传热形式是热辐射，温度高，能使原料表层（）。
答案解析
制作铁扒类菜肴的传热介质是金属与（）。
（判断题）
制作铁扒类菜肴的温度比较低。
适宜制作铁扒类菜肴的原料有（）。
制作铁扒类菜肴的温度比较高。
制作铁扒类菜肴适宜使用质地（）的原料。
制作铁扒类菜肴可使原料内部的水分（）。
制作铁扒类菜肴要先把原料捆扎成形。
制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。
