（判断题）
花菜在清洗的时候要用盐水泡一下，因为其表面可能有虫卵。
答案解析
莲子为油脂类坚果原料。
（填空题）
选用莲子制馅时要去（）。
（单选题）
制作莲蓉馅用的莲子应去皮、（）后才能蒸制。
制作莲蓉馅用的莲子应用（）的方法至绵烂。
制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花生油、（）
干白莲子的涨发方法是用清水浸约1小时，捅去莲心。
炟干莲子的目的是为了出去其外衣，最好的办法是在炟前拌枧水。
泡红茶时需要沸水，泡绿茶时只能用温水。
