（单选题）
按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）
A鲜啤酒
B熟啤酒
C淡啤酒
D黑啤酒
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。
（填空题）
（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
（填空题）
把由于微生物的原因而造成啤酒稳定性变化的现象称为生物稳定性。要提高啤酒的生物稳定性，可以采用两种方法来解决：巴氏杀菌法或（）。
（判断题）
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。
（简答题）
啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的？
（填空题）
ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。
（填空题）
如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。
（填空题）
（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中允许含有一定里活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
（判断题）
为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。
