（判断题）
原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？
（单选题）
原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质等综合因素决定的。
（单选题）
原料经刀工处理后，其几何形状的大小，对成品的（）有很大影响。
（判断题）
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
（单选题）
经刀工处理的原料加热后卷曲成（）块。
（判断题）
刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
（单选题）
生姜经刀工处理后，可加工成姜米、姜花、姜丝、姜件、姜块（）等形状。
（单选题）
用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状。
（判断题）
生姜经刀工处理后，能够加工成的形状有姜米、姜花、姜丝、姜件、姜块等五种。
