（单选题）
烤制面包的第三阶段火力要降至（）
A120-150℃
B180-200℃
C220-230℃
D230-250℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烤制面包的第二阶段面火、底火都要高，面火可达（）
（单选题）
烤制面包时，第一阶段面火应掌握在150℃，底火要高但不能超过（）
（单选题）
烤制面包时第一阶段面火应掌握在（），底火要高但不能超过220～240℃。
（判断题）
烤制工艺的技术要点是：正确运用火力，控制烤制品种。
（单选题）
烤制面点时，不同品种要用不同的火力，同一品种还要（）的火力。
（判断题）
烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。
（单选题）
烤制不同制品要用不同的火力，同一品种也要分出（）的火力。
（单选题）
烤制面点时，不同品种要用（），同一品种，还要分出不同节段的火力。
（判断题）
烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。
