（判断题）
烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烤制工艺的技术要点是：正确运用火力，控制烤制品种。
（单选题）
烤制面点时，不同品种要用不同的火力，同一品种还要（）的火力。
（单选题）
烤制不同制品要用不同的火力，同一品种也要分出（）的火力。
（单选题）
烤制面包的第三阶段火力要降至（）
（单选题）
烤制面点时，不同品种要用（），同一品种，还要分出不同节段的火力。
（判断题）
烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。
（判断题）
烤制不同的品种要用不同的温度，同一品种也要分出不同节段的火力。
（单选题）
黄桥烧饼的工艺流程是：（）→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→烤制。
（单选题）
面点制品在烤制工艺中，多数是运用（）的温度调节方式。
