A具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味
B少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味
C口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美
D原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄
（填空题）
河南菜肴具有四季分明、色彩典雅、（）的风味特色。
答案解析
（单选题）
意式菜肴的特点是（），以味浓著称。
广东人的饮食特点是菜肴的（）为适口。
东北城镇饮食业以鲁菜、（）为主。
鲁菜可分为（）分支。
（多选题）
鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。
鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是（）
中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。
中餐厅用具的配备要根据餐厅的（），餐位的多少和经营菜肴特点配备。
