A酱汁味碟
B红油味碟
C椒盐味碟
D虾油味碟
（单选题）
川菜软炸蹄膀需要跟的作料是（）。
答案解析
（简答题）
作料的应用原则是什么？
（）是中餐人工合成的作料。
（）不是中餐人工合成的作料。
鲁菜菜肴特点具有（）。
（填空题）
东北城镇饮食业以鲁菜、（）为主。
鲁菜可分为（）分支。
（多选题）
鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。
淮扬菜以扬州为中心，其代表名菜有宫灯里脊、东坡肉、（）。
