A蚝油
B香糟汁
C鱼香汁
D咖喱汁
（单选题）
（）是中餐人工合成的作料。
答案解析
（简答题）
作料的应用原则是什么？
川菜软炸蹄膀需要跟的作料是（）。
鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是（）
服务员应做到能准确说出每道菜的（），能准确地描述每道菜的风味特色，能准确地讲出每道菜的配菜和配食作料，你准确知道每道菜的制作方法。
（多选题）
中餐圆桌铺台布的方法常用的有（）
中餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格的（）以体现中餐的传统。
中餐分菜的顺序是从（）开始。
常用的中餐服务方式有哪些（）。
