（多选题）
冰淇淋加工工艺中常用的稳定剂有（）。
A羧甲基纤维素
B明胶
C碳酸钙
D海藻酸钠
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
论述冰淇淋的加工工艺流程。
（判断题）
冰淇淋和雪糕的加工原料相同，生产工艺差别很大。（）
（简答题）
冰淇淋的基本加工工艺流程是怎样的？关键工序是哪几点？
（简答题）
常用型腔电火花加工的工艺方法有哪些？
（填空题）
冲模的电火花穿孔加工常用的工艺方法有：（）；（）；（）和（）。
（判断题）
如果工艺过程稳定，则加工中就不会出现废品。
（判断题）
引起冰淇淋收缩的原因有膨胀率过高，蛋白质稳定性差，糖含量过高等。
（填空题）
高分子材料，陶瓷材料的工艺路线较简单，而金属材料的工艺路线较复杂，但适应性能很好，常用的加工方法有（）、（）、（）、（）等。
（简答题）
写出冰淇淋的生产工艺流程。
