A对
B错
（单选题）
冰淇淋和雪糕的关键区别在于（）
答案解析
冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。
（简答题）
论述冰淇淋的加工工艺流程。
（多选题）
冰淇淋加工工艺中常用的稳定剂有（）。
冰淇淋的基本加工工艺流程是怎样的？关键工序是哪几点？
写出冰淇淋的生产工艺流程。
画出冰淇淋生产工艺流程框图
（判断题）
稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。（）
糖蜜原料生产酒精的工艺流程和工艺指标如何？
