（简答题）
写出冰淇淋的生产工艺流程。
正确答案
设计产品 →配方设计 →原料准备 →混合→ 均质 →杀菌→冷却老化 →凝冻 →成型硬化
答案解析
略
相似试题
（简答题）
画出冰淇淋生产工艺流程框图
（判断题）
冰淇淋和雪糕的加工原料相同，生产工艺差别很大。（）
（简答题）
论述冰淇淋的加工工艺流程。
（简答题）
试写出冷冻鱼糜的生产工艺流程。
（简答题）
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（多选题）
冰淇淋加工工艺中常用的稳定剂有（）。
（简答题）
分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。
（简答题）
生产韧性饼干对面粉有何要求？如不符合，如何改良？试设计韧性饼干生产的工艺流程，并写出工艺条件。
（简答题）
生产韧性饼干对面粉有何要求？如不符合，如何改良？试设计韧性饼干生产的工艺流程，并写出工艺条件。
