（单选题）
下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是（）。
A盐焗鸡
B炸响铃
C香酥鸭
D酱汁瓦块鱼
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
（单选题）
新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。
（单选题）
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮（）即可卤制菜品。
（单选题）
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。
（单选题）
酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制，目的是增加菜品干香的质感和（）。
（单选题）
菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。
（单选题）
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。
（单选题）
下列选项中，（）不是酱制菜肴的调料。
（单选题）
下列不是酱制菜肴调料的是（）。
