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(单选题)

新卤水的调配程序是:香料袋、调料、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮()即可卤制菜品。

A1小时

B2小时

C3小时

D4小时

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (单选题)

    新卤水的调配程序是:香料袋、调料、()同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品。

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    新卤水的调配程序是:香料袋、()、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品。

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    新卤水的调配程序是()、调料、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品。

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    下列正确的卤水调配操作程序是()。

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  • (判断题)

    调制新卤水时,可将香料逐次放入卤锅中。

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    调制白卤水不能用有色调料和泡椒。

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    下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是()。

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  • (判断题)

    菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。

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  • (单选题)

    酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制,目的是增加菜品干香的质感和()。

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