（单选题）
下列正确的卤水调配操作程序是（）。
A香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制
B香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制
C香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色
D香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
正确答案
答案解析
卤水调配的操作程序是：香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色。故此题答案选C。
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新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。
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