A红
B黄
C黑
D白
（判断题）
鳞片完整有光泽，肉质富有弹性的鱼属于不新鲜。
答案解析
（单选题）
鲤鱼的特征是鳞片（）。
鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。
塘鲤鱼腹大身短，鳞色灰暗，刺硬，有土腥味。
带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。
新鲜的家禽嘴部软化，有光泽，有黏液。
新鲜肝呈（）或紫红色，有光泽，有弹性。
新鲜的大米有光泽、味清香、熟后（），滋味适合。
（多选题）
鹿筋以（）色泽发黄、有光泽为佳。
