A对
B错
（单选题）
深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（ ）胡萝卜素含量尤其丰富
答案解析
一般来说，深色蔬菜的营养价值（）浅色蔬菜。
（判断题）
浅色蔬菜的营养价值一般优于深色蔬菜。
下列根茎类蔬菜中，维生素C含量最高的是（）。
下列瓜茄类蔬菜中，维生素C含量最高的是（）。
（简答题）
简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素？
一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。
精白面粉中维生素的含量比蛋黄低
为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）
