（简答题）
简述蘑菇罐头的工艺流程。
正确答案
护色、装运→清水漂洗→预煮、冷却→分选、修整→装罐、注液→排气密封→杀菌、冷却→保温检验→成品
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
（简答题）
食用菌罐头工艺流程是什么？
（简答题）
写出肴肉软罐头加工工艺流程。
（单选题）
下列不属于罐头制作的基本工艺包括（）。
（简答题）
试述肉类罐头加工工艺及质量控制。
（填空题）
罐头食品装罐时的工艺要求：（）、（）、（）、保持适当的顶隙。
（简答题）
试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考虑的因素。
（简答题）
今有大量速冻的桔子，试设计其解冻方法以及加工成糖水桔子罐头的工艺流程及简要的工艺条件。
（填空题）
罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。
