（填空题）
罐头食品装罐时的工艺要求：（）、（）、（）、保持适当的顶隙。
正确答案
装罐要迅速、食品质量要一致、保证一定的重量
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述果蔬罐头装罐时应注意的问题。
（填空题）
食品原料在装罐时应注意（）、保证质量（）。
（简答题）
简述食品装罐的工艺要求。
（简答题）
装罐时须注意哪些问题？
（简答题）
在标准大气压下真空封罐时，食品温度为85℃，真空室的真空度应为多大才不会产生瞬间沸腾现象？（85℃时的饱和蒸汽压为57.8（Kpa））
（填空题）
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
（简答题）
卷封圆罐时，卷边滚轮相对罐头完成什么运动？
（简答题）
封异形罐时，卷边滚轮相于罐头完成什么运动？
（判断题）
真空封罐时，真空室内真空度越高，食品温度也应越高。
