（单选题）
任何馅料都要软硬适中，以防影响成品的（）和口感。
A营养
B质量
C卫生
D规格
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后（）。
（单选题）
熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部（），切开后切口整齐、细腻。
（单选题）
成熟的软质面包成品软硬适中，（）。
（单选题）
制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、（）。
（单选题）
制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、（）。
（判断题）
混酥塔中挤入的馅料要很满，以防制品不丰满，影响质量。
（填空题）
打制前要将肉类表面的（）吸干，防止水分影响蛋白的粘连，使产生的馅料胶黏性较差，影响成品（）。
（单选题）
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。
（单选题）
打制前要将肉料表面的水分吸干，防止水分影响（）的粘连，使产生的馅料胶黏性较差，影响成品的爽滑度。
