（多选题）
用做啤酒澄清剂的酶包括（）。
A木瓜蛋白酶；
B菠萝蛋白酶；
Cβ-淀粉酶；
Dα-淀粉酶。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
（简答题）
为什么果胶酶所以可以用做果汁的澄清剂？
（单选题）
为了澄清啤酒，需加入澄清剂处理的是（）
（填空题）
啤酒酵母必须强壮，死亡率低，又有适当的（），能使啤酒澄清良好。
（简答题）
简述啤酒酿制过程澄清。
（填空题）
啤酒澄清剂主要有（）、（）和（）。
（多选题）
啤酒的澄清速度，取决于（）
（简答题）
啤酒的澄清受哪些因素影响？
（填空题）
啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。
