（单选题）
（）的菜肴大都带有明显的焦香味，及鲜嫩多汁的特点。
A烤制
B炸制
C铁扒
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烤制的菜肴具有明显的焦香味，菜肴鲜嫩多汁。
（判断题）
烤制的菜肴具有明显的焦香味，菜肴鲜嫩多汁。
（单选题）
铁扒类菜肴大都带有明显的（）。
（单选题）
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。
（单选题）
（）追求菜肴的鲜嫩，讲究菜肴的原汁原味。
（判断题）
酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
（单选题）
卤的菜肴是在汁中浸泡，（），以保持菜肴的鲜嫩程度。
（单选题）
糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。
（判断题）
菜肴的香味是指菜肴的口味。
