A香草味
B辛辣味
C焦香味
D胡椒味
（判断题）
制作铁扒类菜肴的温度比较低。
答案解析
（单选题）
铁扒类菜肴具有（）的特点。
适宜制作铁扒类菜肴的原料有（）。
制作铁扒类菜肴的温度比较高。
铁扒类菜肴的烹调时间较短。
铁扒类菜肴的烹调时间较长。
制作铁扒类菜肴的传热形式是（）。
制作铁扒类菜肴适宜使用质地（）的原料。
制作铁扒类菜肴的传热介质是金属与（）。
