A软嫩多汁
B松软干香
C口感细腻
D鲜嫩多汁
（判断题）
制作铁扒类菜肴的温度比较低。
答案解析
（单选题）
适宜制作铁扒类菜肴的原料有（）。
制作铁扒类菜肴的温度比较高。
铁扒类菜肴的烹调时间较短。
铁扒类菜肴的烹调时间较长。
制作铁扒类菜肴的传热形式是（）。
铁扒类菜肴大都带有明显的（）。
制作铁扒类菜肴适宜使用质地（）的原料。
制作铁扒类菜肴的传热介质是金属与（）。
