（单选题）
以下酱汁中，（）带辣味。
A煲仔酱（红烧酱）
B百搭酱
C京都汁
D煎封汁
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
酱就是将腌制后经（）的半成品，放入（）的酱汁中，烧沸转至中小火煮至（）、上色的烹调方法。
（判断题）
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
（判断题）
酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁。
（单选题）
关于酱汁，正确的说法是（）
（单选题）
“酱汁黄瓜丝”属于（）烹调方法。
（单选题）
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。
（判断题）
酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。
（填空题）
宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。
（单选题）
用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是：酱汁红褐、明亮、浓度适中、（）。
