（单选题）
用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是：酱汁红褐、明亮、浓度适中、（）。
A酱香浓郁
B口味鲜甜
C口味鲜咸
D鲜甜适中
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。
（判断题）
粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的复制调味品。
（单选题）
制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。
（填空题）
酱就是将腌制后经（）的半成品，放入（）的酱汁中，烧沸转至中小火煮至（）、上色的烹调方法。
（单选题）
制作奶香味型菜肴的原料以（）为主。
（判断题）
制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖（炸制）、淡奶、椰奶、鹰粟粉。
（判断题）
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
（单选题）
调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和（）。
（单选题）
用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩。
