（填空题）
亚硝酸钠具有一定的防腐性，可抑制（），防止肉毒素中毒。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
苯甲酸钠是常用的防腐剂之一，在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用，但其对（）作用较弱。
（填空题）
山梨酸及其钾盐具有很好的防腐性能，对（）、（）和（）的生长发育具有抑制作用，而对（）几乎无效。
（判断题）
防腐剂使用原则是在任何食品中都可使用防腐剂来抑制微生物的繁殖。
（单选题）
丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（）具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。
（单选题）
Nisin是一种多肽类羊毛硫细菌素，是一种天然的食品防腐剂。Nisin对（）具有强烈的抑制作用。
（填空题）
胆固醇可使膜脂的相变温度范围（），对膜脂的（）性具有一定的调节功能。
（单选题）
Nisin具有较好的防腐性能，但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而（），溶解度随pH升高而（）。
（判断题）
车辆齿轮油应具有优良的极压抗磨性、氧化安定性、防锈性、防腐蚀性和剪切安定性。（）
（简答题）
丙酸钠适用于哪类食品的防腐？
