（填空题）
配菜中的配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，规格准确，配料齐全，（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二是在日常工作中的配菜
（判断题）
在日常工作中，配菜是属砧板岗位的主要工作。
（单选题）
配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称（）。
（单选题）
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
（判断题）
配菜虽然是烹调中的一个环节，但涉及的知识很广，要做好这项工作，必须安排好菜单，并排好菜。
（单选题）
配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。
（单选题）
西餐中的配菜大多会以（）、谷物等作为配菜。
（判断题）
西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
（判断题）
一般西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
