A牛骨
B芹菜
C牛里脊
D豌豆
（判断题）
牛骨进行冷水初步热加工目的是为了除去不良气味及血污等杂质。
答案解析
（单选题）
牛骨进行冷水初步热加工目的是为了（）
碎肉头进行冷水初步热加工目的是为了（）
牛骨进行冷水初步热加工目的是为了使原料成熟。
冷水初步热加工目的之一是为了（）
沸水加工法初步加工豌豆的目的是去除不良气味。
热油初步加工土豆条的目的是为了使其成熟上色。
热油初步加工（）目的是为了使其初步成熟，为进一步加热上色作准备。
热油加工法加工牛肉块目的是为了去除不良气味。
