（单选题）
马铃薯淀粉粒形为（），颗粒较大，粒径达50微米左右。
A卵圆形
B多棱形
C扁粒形
D不规则形
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（）。
（单选题）
烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。
（单选题）
可使马铃薯淀粉糊的黏度减小，使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是（）
（判断题）
马铃薯淀粉的黏度稳定性强，透明度差，宜作勾芡之用。
（单选题）
马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。
（单选题）
马铃薯淀粉的黏度稳定性（），但透明度较好，宜作挂糊上浆之用。
（单选题）
淀粉颗粒发生糊化的基本条件是（）。
（单选题）
以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。
（判断题）
小站稻的米粒呈长粒形。
