西式菜肴与酒水的搭配规律一般为：
头盘。食用头盘时一般选用干白葡萄酒，如食用鱼子酱则应配饮伏特加。
汤。喝汤时一般不喝酒，如需要喝酒，则可配白葡萄酒或雪莉酒。
鱼类。鱼类菜肴一般配饮干白葡萄酒或玫瑰葡萄酒。
肉类。肉类菜肴一般与干红葡萄酒相配。
奶酪。食用奶酪时，一般配以甜葡萄酒，也以可继续饮用配主菜的酒类。
甜品。甜品一般可与甜葡萄酒或有汽葡萄酒相配。
香槟可与任何菜肴相配。
（简答题）
西式菜肴和酒水的搭配规律是什么？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
摆放冷菜时要注意（）、（）、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。
（简答题）
客人自带酒水来餐厅用餐，怎么办？
（简答题）
为客人点酒水饮品时，怎么办？
（单选题）
中餐在斟倒酒水时，一律以（）为宜。
（简答题）
为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？
（填空题）
西式早餐可分为（）、（）、（）三种，其中（）早餐有蛋又有肉，（）早餐有蛋无肉（）早餐无蛋又无肉。
（单选题）
西餐在斟倒酒水时不宜太满，一般红葡萄酒斟至杯的（）为宜。
（填空题）
西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。
（简答题）
宴会厅预订普通宴席20桌，每桌560.00元（酒水另计），其销售毛利率为55%，品种包括：8冷盘、6汤菜、4热炒、2点心和1果盘。各类菜点占总耗料成本的百分比分别为15%、50%、25%、5%、5%。试计算该宴席各类菜点的成本。
