A10分钟
B15分钟
C20分钟
D30分钟
（单选题）
使用饧发箱饧面，必须待（）和湿度符合要求后，方可放入面坯。
答案解析
抻面的面坯是（）面坯。
面包面坯饧面时，要有良好的温度和（）
用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面（）左右为宜。
（填空题）
抻面是（）面坯制作而成的。
（判断题）
制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10～15分钟为宜。
传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。
抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以（）为宜。
抻面溜条时，要双手握住面坯两头，不断上下顺势抖动，反复正反（），使面坯成麻花状。
