（单选题）
面包面坯饧面时，要有良好的温度和（）
A亮度
B火力
C湿度
D浓度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和（）。
（单选题）
使用饧发箱饧面，必须待（）和湿度符合要求后，方可放入面坯。
（单选题）
冷水面坯饧面的目的是使面坯（）
（单选题）
面包面坯发酵的温度以（）为宜。
（单选题）
用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面（）左右为宜。
（单选题）
抻面面坯和好后，必需饧面（）以上，使其更好的生成面筋。
（单选题）
在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。
（判断题）
制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。
（单选题）
调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（）调制。
