（单选题）
焖、炖、煮类菜品汤汁较多，餐具多选用（）或砂锅。
A平盘或腰盘
B汤碗或平盘
C汤碗、汤盘
D平盘或汤盘
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。
（单选题）
焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时（）不能超过餐具的90%。
（单选题）
在西餐中汤汁较多的菜肴一般多配（）
（判断题）
爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘为主，形状可以是圆形盘、腰形盘，也可以选择异形盘。
（判断题）
炖的菜肴是汤汁较少，要求是原汁原味、质地脆嫩。
（单选题）
零点中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为（）寸圆盘或12寸腰盘为宜。
（单选题）
宴席中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为12寸圆盘或（）寸腰盘为宜。
（单选题）
零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9寸圆盘或（）寸腰盘为宜。
（判断题）
江苏菜擅长炖、焖、煨、熏，追求本味，酸辣醇正。
