（简答题）
集中设计加工厨房的优点体现在哪些方面？
答案解析
简述设计主厨房的优点及中央厨房的设计。
简述加工厨房的设计要求？
（单选题）
现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）
加工厨房的设计应符合哪些基本要求？
简述厨房运水烟罩的优点？
简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。
简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
