（简答题）

简述加工厨房的设计要求？

正确答案

⑴应设计在靠近原料入口并便于垃圾清运的地方。
⑵应有加工本餐饮企业所需的全部生产原料的足够空间与设备。
⑶加工厨房与各出品厨房要有方便的货物运输通道。
⑷不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证互不污染。
⑸加工厨房要有足够的冷藏设施和相应的加热设备。

答案解析

略

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