（1）自发气调︰利用产品自身呼吸调节气体组成，氧气、二氧化碳浓度变化动态及平衡态时，各种气体比率取决于产品特性、品温、质量和包装材料的透气特征。双孢菇用特定薄膜包装于18℃~23℃下可贮藏3~5天，香菇用塑料袋包装并在5℃低温可存放15天。目前，人们常采用有硅窗的塑料薄膜袋进行包装，这主要是因为硅胶具有较大的二氧化碳和氧气的透性比，并且袋内二氧化碳透出量是与袋内二氧化碳浓度呈正相关的。因此，贮藏一段时间后，袋内二氧化碳和氧气含量就会自然调节在一定范围内；
（2）人工降氧法︰是用气体置换装置（如日本104型气调保鲜机）抽氧气，充二氧化碳或氮气，以达到有利于贮藏鲜菇的气体环境，此法效果显著，但投资较大。
（简答题）
气体调节贮藏有哪些方法？
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
气调贮藏的气体调节方式中，快速降氧的方法有（）。
（简答题）
气调冷藏中气体成分的主要调节方法有哪些？其原理是什么？
（简答题）
简述马铃薯的贮藏方法有哪些？
（简答题）
食品低温贮藏方法有哪些？各自是如何实现抑菌的？
（填空题）
气调贮藏的原理是将食品周围的气体调节成与正常大气相比含有更低的（）浓度和更高的（）浓度的气体，配合适当的温度条件，来延长食品的寿命。
（填空题）
气调冷藏中，气体成分的调节方法主要有（）、（）、（）和（）。
（单选题）
冷害的影响外部环境因素中有贮藏时间和温度、（）和气体成分、化学药物.
（单选题）
简易贮藏方法较多，适宜苹果贮藏的方法有：（）
（填空题）
肉的贮藏方法有肉的（）、气调保鲜贮藏和辐射贮藏。
