（单选题）
下面物质与钙质结合容易形成难以消化影响吸收的是（）。
A柠檬酸
B葡萄糖酸
C乳酸
D草酸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质的特殊功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与消化的作用。
（单选题）
制作一般清汤若沸水放入原料，其表面骤然受热（）容易凝固，呈味物质难以浸出。
（判断题）
油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。
（填空题）
糖在加热到熔点以上的温度时，分子与分子之间互相结合，形成对分子弹聚合物，并转化成（）的物质。
（单选题）
影响钙消化吸收的物质是（）。
（判断题）
制汤时过早加入盐会使蛋白质凝固，使原料中呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。
（判断题）
熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。
（判断题）
熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。
（单选题）
制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液（）增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。
