（判断题）
熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。
（单选题）
熬制糖浆时，抗结晶原料（）在糖浆熬至沸点时加入为宜。
（判断题）
熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。
（判断题）
在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。
（填空题）
糖在加热到熔点以上的温度时，分子与分子之间互相结合，形成对分子弹聚合物，并转化成（）的物质。
（单选题）
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。
（单选题）
熬制糖浆以（）熬制效果最好。
（单选题）
熬制糖浆最好使用（）。
（单选题）
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。
